Nos Engagements
Le respect des sols :
Les terres sont propres depuis 30 ans, aucun herbicide utilisé.
Les sols sont labourés par un léger tracteur, dans le but d’éviter son tassement, nous aérons les sols au printemps afin de libérer l’azote nécessaire à la plante pour atteindre sa taille maximale, mais également de contrôler les mauvaises herbes avec un système de labour inter-ceps.
La conduite de la vigne :
Une implication agronomique forte : 750 heures de travail par hectare contre 250 heures en moyenne en Bourgogne.
Une haute densité dans la vigne avec plus de 10 000 pieds par hectare.
La hauteur de la vigne peut atteindre jusqu’à 1.70 mètre. Cette hauteur permet d’optimiser la photosynthèse et de créer de l’ombre.
Le travail dans la vigne doit être un équilibre entre la partie souterraine et la partie aérienne, il ne faut pas utiliser de désherbant, mais peaufiner le labour et apporter une attention particulière au feuilletage afin que tout soit en parfaite adéquation.
Le respect du fruit :
Les vendanges se font manuellement en caisse de 6 kg, les vins sont directement dirigés conduits en cuverie par un camion réfrigéré.
Chaque millésime a sa propre identité et ses spécificités.
Un grand raisin c’est 90% du travail, il faut les produire avec un minimum d’intervention et un maximum de compréhension.
Un travail de haute couture :
L’expérience enrichissante de Bruno Lorenzon lui a permis d’aller vers la pureté et la minéralité des vins.
Son premier métier de consultant en tonnellerie lui permet de sélectionner ses bois afin de concevoir ses propres fûts.
Les bois sont directement sélectionnés en Bourgogne.
La démarche est contemporaine mais avec de profonde racine traditionnelle, le but étant d’allier tradition et modernité.
Aucune chaptalisation ni acidification dans les vins quelles que soient les conditions climatiques du millésime.
Le vigneron doit laisser la place au millésime et au vin, il doit s’effacer.
